2013/11/2 09:51

生为南方人的我，爱吃蟹！生为西北人的孩子她爸，我是无法理解！那么正好，本来应该一人一半的菜，在吃蟹的季节里，我总是能吃到全份的！求之不得！

大葱梭子蟹

原料：大葱1根、梭子蟹2只

做法：

1、将梭子蟹清洗干净，去腮去肚脐去内脏（可请卖螃蟹的帮忙处理好）；

2、用剪刀将蟹剪成四小块，切口处沾上干淀粉，将蟹大钳子用刀背拍碎，方便成熟与入味；

3、油锅烧至8成热，下入蟹块炸1分钟，捞出沥干油；

4、锅中留底油，下入大葱段，蒜片和姜片，炒至葱段变软，下入炸过的蟹块同炒，喷入少许料酒，撒入椒盐粉，继续翻炒几下，出锅装盘即可。

心得：

1、在挑螃蟹时，要选择活的，蟹脚齐全的；

2、蟹块下油锅炸之前需要控干水分，不然容易炸锅；

3、不要在油中炸太久，不然蟹肉容易老；

4、不宜多吃。特殊人群慎食。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102eby6.html