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2013/11/2 09:50
如今市场上有很多半成品酱汁、选择合适的酱汁可以使菜肴制作简单、口感惊艳。今天我就用到了一款黑椒汁、本身酱汁的味道已经很浓郁、所以只需要简单的搭配好食材、就能做出饭店口感浓郁黑椒风味的菜肴来。
牛肉粒我是在超市里买的澳洲牛肉、肉质新鲜味正；如果买不到牛肉粒也可以用普通的牛柳来代替、切成片、事先用盐、黑胡椒粉、蚝油或生粉水腌制再入油锅滑炒保持嫩度、最后再混合其它食材一起做成小炒、味道也非常赞~
选择洋葱、青椒、杏鲍菇来搭配牛肉粒、和黑椒风味的菜肴很搭、尤其是杏鲍菇、更能吸收牛肉的鲜美和黑椒汁的浓郁。
黑椒牛肉粒
原料：
主料：牛肉粒、杏鲍菇大半个、青椒半个、洋葱半个
调料：市售黑椒汁、蚝油、糖、美极鲜酱油、黑胡椒粉、盐
做法：
1、牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用、其它食材切片；
2、锅中放油烧至滚热、放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用；
3、锅中留底油继续加热、依次加入洋葱炒香、接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒、调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒、最后加入炒好的牛肉粒加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可。
美食心得：
1、牛肉粒可用普通牛柳代替、切成薄片、加入盐、黑胡椒粉、蚝油、生粉水抓匀腌制后再入热油锅中滑炒至变色盛出、其余步骤一致；
2、加少许糖可使菜品更鲜美；
3、黑椒汁可在超市或菜场卖调料摊位买到、也可以网购。
