2013/11/2 09:48

4、往虾仁里再放入黄酒和水淀粉抓匀备用。调制碗芡，先在碗里放入盐。

5、在碗里再放入胡椒粉、白糖、鸡精和黄酒，然后放适量水淀粉和清水调匀备用。

6、汤锅水烧开，下入冬笋丁汆烫，再放入鸡丁汆烫，鸡丁变色后再放入虾仁汆烫，然后捞出备用。

7、另起锅烧热，注入适量烹调油放入葱姜煸香。

8、葱姜煸香后，下入彩椒丁稍事煸炒，然后倒入鸡丁、虾仁和冬笋丁用旺火炒匀，最后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后便可出锅码盘上桌食用。

此菜特点；颜色美观、菜式清淡、咸鲜适口、味道鲜美。

温馨提示：

1、鸡、虾要选择新鲜的，配料也可不放，直接炒也可以。

2、勾兑碗芡是为了炒的速度快，这样可保持鸡肉的鲜嫩。

3、鸡里蹦一般不放酱油，只用大火清炒即可。放少许糖是为了提鲜，但不要放多。

大炒勺的这款私家传统小炒“鸡里蹦”就做好了。此菜，制作快捷，吃起来味道鲜美，供朋友们参考！

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