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2013/11/2 09:47
话说，这几天不正好赶上要端午了么，买了棕叶。正好家里冰箱还储备着一大块上好的澳州牛肋排。于是吧，作为嗜肉族的我，综合这两样，做了这道“棕香糯米蒸牛肋排”来应节。
端上桌的时候，某同学说，如果这个真的能叫棕子的话。写博的时候标题必需得叫：为嗜肉族量身打造的超级大肉棕.
我在那傻乐，这名可真不含蓄哈～该同学楞了，不含蓄啊，那行，那就叫：一个棕子三两肉。
嗯，这个倒真不假哈。我特意过了秤，一段澳州牛肋排差不多700克，我一共才包成四个“棕子”，平均算下，每个棕子里就包了175克，比三两还略多。。。
为嗜肉族量身打造的超级大肉棕【棕香糯米蒸澳牛肋排】
原料：
澳州牛肋排Short rib690g、糯米200g、棕叶12张。
调料：
姜、盐、酱油、白糖、现磨黑胡椒、蚝油。
做法：
1、把澳牛肋排去掉表面的牛油。
2、剁大块，加姜片，盐，酱油，白糖，现磨黑胡椒拌匀放冰箱冷藏腌制入味。
3、糯米洗净用清水浸泡5小时左右。
4、把泡好的糯米，加盐，酱油，蚝油拌匀。
5、棕叶清洗干净，入沸水锅煮6.7分钟后捞出备用。
6、腌好的澳牛肋排四周都裹上糯米，用手稍稍压实。
7、取两片棕叶，并排拼成和澳牛肋排相等的宽度。
8、卷紧。
9、另取一片棕叶，横向包紧，封住开口。
10、用棉绳扎紧。
11、入蒸笼。
12、大火蒸约45分钟左右即可。
PS：
1、洗糯米的时候，我就顺道把牛肋排剁好腌上了，所以牛肋排腌制的时间大概也是6个小时。
2、蒸好后的糯米也特别香特别好吃，如果你偏爱糯食，建议多泡些糯米，多包点进去。
3、这次的材料选用的澳州和牛的牛肋排，没有处理直接腌过蒸熟，就很鲜很香，也没有异味。如果你是用国内的普通牛肉来做这个的话，建议还是要先焯水去去腥再来腌，而且在腌制的过程中记得多加味料酒。
