2013/11/2 09:46

授权原创博客：大炒勺
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今天再奉献一款“包菜”的另类做法和吃法，叫做，仿日式“家常炸包菜”。

一般日式的“炸天妇罗”也就是炸蔬菜或海鲜，在吃这道菜时用的是专门配制的一种“蘸汁”和“花生盐”，这种蘸汁虽然很鲜美，但我感觉中国人还是比较喜欢吃“花椒盐”或“芝麻盐”，我用的是花椒加芝麻，里面再混合一些盐做的蘸料，味道更为麻香好吃，呵呵！

做起来很简单，就是把花椒和芝麻分别炒香，然后研磨成粉加适量盐就可以，芝麻要稍微多一些才好吃，说起花椒盐和芝麻盐一般大家都会做。那就单独介绍这道“家常炸包菜”的具体做法。

原料：

包菜150克、胡萝卜适量。

蘸料：

花椒芝麻盐。

面糊：

面粉120克、玉米淀粉40克、泡打粉2克、盐1克、烹调油20克、清水适量；

炸制用：

烹调油适量。

做法：

1、把面粉和玉米淀粉混合拌匀，里面放入泡打粉和少许盐拌匀，然后用清水合成面糊，把面糊搅拌均匀无颗粒后，再放入适量烹调油。

2、面糊中放入烹调油后快速搅匀，使之油和糊混合均匀，然后静置15分钟备用。

3、把包菜切成合适大小的片，再把胡萝卜切片备用。炒勺上火注入适量烹调油。