2013/11/2 09:46

授权原创博客：红姨食坊
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说到食物中含胶原蛋白多的，鸡爪﹑猪皮当为首选。猪皮中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内缺少胶原蛋白，皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生。所以呢，除了护肤品的护理之外，饮食补充胶原蛋白，对于养颜护肤，补充肌肤水分有至关重要的作用。有“豆中之王“之称的黄豆，李时珍在《本草纲目》中说它有“容颜红白，永不憔悴”；黄豆中的大豆异黄酮对于女性延缓衰老，美白肌肤，稳定不良情绪有很好的作用。猪皮与黄豆的巧妙搭配，猪皮的劲道加上黄豆的清香，不仅满足你得蓓蕾，美容作用也是不可小觑的，一起来学学这道，令女人貌美如花的美味佳肴是怎么做的吧。

酱肉皮炒黄豆

原料：

猪肉皮250克、泡发好的黄豆400克。

佐料：

红尖椒一个、葱姜蒜末适量、香菜适量。

调料：

香葱结2个、干红辣椒4个、生姜4片、香叶2片、八角2个、花椒少许、盐、料酒、老抽各适量。

做法：

1、肉皮凉水下锅，放入1个香葱结，2片姜，八角1个，2个干辣椒，香叶1片，花椒少许，再倒入少许料酒去肉腥味，开大火烧开。

2、锅开后，撇去浮沫，焯3分钟左右即可捞出。

3、将肉皮捞出后，晾到不烫手，趁热把多余的油脂用刀削下来，去掉油脂的猪皮吃起来更加的劲道不油腻（如果猪皮上还残留有猪毛的话，用镊子拔掉，或者拿猪皮在火上烤一下都可以去掉）。

4、处理好的猪皮，切成条状。

5、黄豆放入锅内，加入足量的凉水。放入香葱结一个， 2片姜，干辣椒2个，八角1个，香叶1片，再放入适量老抽，开大火煮。加入一些调料可去除黄豆的豆腥味，同时加入老抽也给黄豆入个底味。煮5分钟，这时候黄豆充分入味了，也达到七八分熟了。

6、黄豆煮好捞出来，放入切好的肉皮。肉皮煮5分钟左右，可以再次去除肉皮的腥味，同时也给肉皮上色码味。

7、肉皮呈酱红色就可以捞出来了。

8、锅中放少许底油，油烧热，放入葱姜蒜末炝锅。

9、倒入少许老抽，这样可以把酱油的香味炒出来，还可以防止倒入肉皮的时候粘锅。

10、肉皮倒进去，翻炒。

11、炒香后，黄豆倒进去。

12、加入一小碗水入锅内，使猪皮和黄豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁。

13、放入适量盐进行调味，量的多少依据自己的口味而定。

14、红尖椒洗净，切段。汤汁快收完的时候放进去翻炒几下，关火。这样吃起来有微微的辣味，口感更丰富，喜欢吃辣味的可以多放些辣椒进去。

15、撒入少许香菜末，即可装盘上桌。

【功效剖析】

猪皮味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用；蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

黄豆味甘，性平。能健脾利湿，益血补虚，解毒。吃黄豆补充植物蛋白，可以提高人体免疫力，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪；黄豆营养丰富，孕妇血糖高也可以适量食用。黄豆类特有的大豆异黄酮对女性延缓衰老，缓解更年期烦躁，情绪不稳也有很好的效果。黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成，长期食用对肌肤有美白作用。

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