2013/11/2 09:46

4、把鱼炸至金黄捞出，在烧制前先勾兑一个碗汁，碗中放入酱油、香醋、黄酒、白糖、鸡粉和胡椒粉搅匀备用。

5、锅中留底油下入葱姜煸炒。

6、葱姜爆香后放入炸好的鱼块，烹入碗汁倒入炸熟的大蒜粒，用盐调好口味加少许清水盖上锅盖焖制8分钟，然后用大火收净汤汁便可出锅码盘。

此菜特点：颜色金红、蒜香浓郁、肉香滑嫩、咸鲜微甜。

温馨提示：

1、炸蒜时要凉油下锅微火慢炸，使大蒜的香气充分挥发出来。

2、炸鱼的油温要适当高一些，鱼块下锅先不要搅动，待其定型后在翻动，炸至金黄便可捞出。

3、烧鱼时要焖透才会入味。按此法还可以制作蒜子烧白鳝。

大炒勺的这款私家菜“家常蒜子烧鱼块”就做好了。肉香滑嫩味道浓郁非常好吃，供朋友们参考！

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