2013/11/2 09:46

授权原创博客：红姨食坊
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被誉为“豆中之王”的黄豆，含高品质蛋白质越为40%，李时珍在《本草纲目》中记载，黄豆能使人容颜红白，永不憔悴；更有宽中下气，利肠消肿的功效，尤其适合春天万物生发的季节。春主少阳，肝火易盛，吃一些黄豆可起到益气补虚，健脾利湿的作用。多吃一些植物蛋白，不仅可以提高人体免疫力，还可以提高学习和工作效率，缓解沮丧和抑郁的情绪。通过合理的饮食，不仅可以使你精神饱满，还可吃出好心情，何乐而不为呢？

黄豆中丰富的大豆异黄酮对女性特别滋补，黄豆炒着吃最利于人体吸收，可吃多了难免会胀气，而且炒不好容易有豆腥味，有什么办法能让炒黄豆营养又美味？黄豆的黄金搭档白萝卜，白萝卜对食积腹胀，下气消食有很好的作用。而且萝卜与黄豆的中和，既可去除白萝卜的辛辣味，又可去除黄豆的豆腥味。无论从口感还是营养上，黄豆与白萝卜都是黄金搭档。蒜苗味辛，春季吃点辛味，对肺气有补养的作用，用辛味入肺，能够抑制肝气，不至于肝气生发太过。

白萝卜丝炒黄豆

原料：

泡发的黄豆200克、白萝卜半根。

佐料：

香葱少许、蒜苗半根、葱花、姜末各适量。

调料：盐5克。

做法：

1、泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味（用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来）。

2、香葱切段，蒜苗洗净切碎。

3、白萝卜洗净，切丝。

4、锅中放少许油，油热后放入葱姜。

5、葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒。

6、蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。

7、加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅，萝卜的辛辣味道和少许的豆腥味相中和，萝卜不辣了，黄豆更清香了。

8、黄豆放锅内，进行翻炒。

9、放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。

10、汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。

【功效剖析】

黄豆味甘，性平。能健脾利湿，益血补虚，解毒。吃黄豆补充植物蛋白，可以提高人体免疫力，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪；黄豆类特有的大豆异黄酮对女性延缓衰老，缓解更年期烦躁，情绪不稳也有很好的效果。

白萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。萝卜富含可溶性食用纤维可延缓食物吸收，降低餐后血糖，有利于改善血糖，高血糖饮食中可适量食用白萝卜。

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