2013/11/2 09:55

导语：酸菜炖猪蹄，清爽不腻。这道菜非常适合夏日吃哦，既开胃解馋，还美容养颜哈。

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有丰富的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

酸菜炖猪蹄，很清爽不腻，经过炖制，酸菜吸收了猪蹄的油水，更加了绵软柔爽，猪蹄吸收了酸菜的味道，更加的清爽入味。炎炎夏日，让我们的胃口大开哈，让苦夏不再可能哦。

原料：猪蹄一个、酸菜四分之一棵、葱、姜、蒜、八角、花椒、干红椒、香油，盐

做法：

1、酸菜洗净提前泡半小时，然后切块；

2、猪蹄焯水，水开的时候放些料酒和姜片，可以去腥味。捞出来在清水中洗干净并淋干水分；

3、锅中放少许油，五成热时，放入干红椒、姜片、蒜片、八角和花椒炒香；

4、放入酸菜块翻炒；

5、放入猪蹄翻炒；

6、加入水，水没过猪蹄即可；

7、大火炖开后转小火继续炖一个小时以上。我是把这些转入砂锅了；

8、炖一个小时后放入适量的盐，继续炖半小时即可；

9、出锅时淋些香油，撒些小葱断调味。

小贴士：炖的时候转入砂锅了，感觉砂锅炖出来的肉好吃，直接用炒锅也可以哈。

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