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2013/11/2 09:52
天气越来越冷了。这样的日子里，让人想吃些暖身菜暖身汤。
牛肉是冬日里的主打菜，牛腩炖牛筋更是美味无比。
牛筋炖牛腩
做法：
1、将牛腩牛筋清洗干净，焯水备用；
2、将焯水过的牛腩牛筋先在锅中才翻炒1-2分钟，喷入适量料酒炒匀，再加入适量的酱油炒均匀；
3、冲入大半锅热开水，大概是牛肉的5-6倍水，加入五香调味料、葱、姜、蒜等，盖上盖子转小火炖2个半小时左右即可；
4、出锅时可以撒葱或者香菜装饰，非常美味。
5、关于口味的调整：
（1）喜欢辣口味的，可以在放香料这一步中再加点辣椒进去；
（2）喜欢甜口味的，可以在最后半小时的炖制时加入适量的冰糖；
（3）在酱油的选择时，选择老抽的话，后期还需要再加盐调整味道，选择原酿普通酱油的话，后期不需要再加盐或者老抽；选择生抽的话，一般生抽比较咸，要少放点，放到咸度刚好即可，千万不要放到颜色刚好，那肯定咸的不行了。
