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2013/11/2 09:52
今天这道照烧鸡腿，是我家外外的大爱。小家伙跟我一样，鸡肉控来着。
好久没有做大合集了。马上周末了，又到了爱动手的吃货们大显身手的时间了。所以，博文结尾，一并罗列了30种鸡肉的做法，哪怕你口味再刁钻，要求再苛刻，我相信，也总会有一款做法是适合你的。
照烧鸡腿
原料：
琵琶腿。
调料：
姜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、料酒、蜂蜜。
做法：
1、鸡腿用剪刀剪开，剔除鸡骨头，骨肉分离。
2、用刀尖在鸡肉的一面划上几刀,筋剪断，加姜片、盐，料酒稍腌。
3、生抽、老抽、白糖、料酒、少许清水调匀做成照烧汁。
4、平底锅烧热，将腌好的鸡腿肉皮朝下平铺在锅里，
煎至出油且微黄后翻面，煎到两面金黄。
5、倒入准备好的照烧汁，小火焖煮两分钟。
6、在鸡腿皮的一面淋上蜂蜜，大火收汁即可。
PS：
1、步骤2划口子有两个作用。其一是为了能方便入味
。其二，筋划断后，鸡腿煎的时候就不会收缩得厉害，能让做好的照烧鸡腿外形更漂亮。
2、鸡皮朝下会煎出油来，如果是不粘的平底锅，锅底不需要另外放油。
