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2013/11/2 09:50
朋友们送过我的礼物有很多，这道白辣椒炒腊味萝卜干里用的萝卜干、腊肠、白辣椒、豆豉这些关键用料都是我的朋友们从老家带回来的。萝卜干、白辣椒、豆豉是小小从湖南来家带回来的。腊肠是双鱼阿拉蕾自家灌的。其实这道菜除了扑鼻的香辣味之外，还散发着浓浓的友情的味道！
来自湖南的白辣椒和豆豉
北方的朋友对白辣椒没有过多的了解，但在中国饮食大省湖南，它就是家喻户晓的重要配料。在湖南吃饭，很多菜并不是红彤彤的，看着颜色很清淡的样子，但是吃起来却很辣，毫无防备的辣！估计里面十有八九放了白辣椒。
小小拿着豆豉特意和我强调：“这可是我们浏阳的豆豉！”从她说话的语气和眼神中我读到了，骄傲和自豪。这浏阳豆豉是以泥豆和小黑豆为原料，精加工而成。豆豉成品呈黑褐色，皮皱肉乾，质地柔软，颗粒饱满。加水泡涨后，汁浓味鲜，营养丰富，且久贮不发霉变质的特点，是烹饪菜肴的调味佳品。
成捆的萝卜干，萝卜干泡过水只有会恢复弹性，吃起来脆脆的，还有新鲜萝卜的回甘。
下面我们就用来自湖南的萝卜干、白辣椒、豆豉做一道下饭菜。
白辣椒炒腊味萝卜干
原料：
主料：萝卜干50克、腊肠1根
辅料：白辣椒4只、豆豉十余粒、葱姜蒜适量
调料：食用油1大匙、酱油1/2大匙、料酒1大匙、糖1小匙、盐1/2小匙
做法：
1、萝卜干泡发后洗干净，切成条；
2、切好葱、姜、蒜，还有白辣椒；
3、 腊肠解冻后切片；
4、在锅里放一点油，爆香辅料；
5、 放入腊肠翻炒，炒出肠里多余的油脂后放入萝卜干一起炒；
6、烹入酱油；
7、倒入料酒，翻炒3-4分钟。让萝卜条里融入各种辅料和腊肠的香味；
8、最后，根据自己的口味放入一点糖和盐调味。
