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2013/11/2 09:49
用火辣辣来形容我们对赛事的热情一点儿也不为过，看看咱们周围的朋友邻里，电视里整天播放的不是比赛直播，就是赛事新闻，就连大街小巷是凡有电视机的小地摊儿、小饭馆儿，都无一例外围满了人，津津有味地看奥运。为了表达这份火辣辣的热情，今儿咱就吃一道火辣辣的大菜来应景儿。
避风塘炒蟹是人尽皆知的经典菜，吃过的人都会无一例外爱上它。这道菜的精髓就在于蒜蓉的独特风味，这蒜蓉可不是新鲜的蒜蓉，没有那股呛人的味道，炒过的蒜蓉甘口焦香，脆而不糊，蒜香味与辣味结合，再加上鲜美的蟹共烹，味道和谐，极致过瘾。
我这避风塘炒蟹偷了个懒，也算是变废为宝，去餐厅吃避风塘炒虾剩余的香辣蒜蓉料打包，回来加几只蟹再加工，几分钟的功夫，完美的避风塘炒蟹就出锅了。
热辣鲜香的气息扑面而来，想抗拒都难呐，一边儿吃着香辣蟹，一边儿为奥运健儿们大声呐喊助威吧！
避风塘炒蟹
原料：
主料：大花蟹3只
配料：大红椒1个、青蒜1根
调料：香辣蒜蓉料500g、酱油少许
准备：
花蟹处理干净，红椒切丝，青蒜切段；
做法：
1. 锅烧热，放适量油，再次烧热后放入花蟹；
2. 炒至蟹变红，加入香辣蒜蓉料；
3. 翻炒均匀后，放入红椒丝和青蒜段；
4. 加少许酱油，快速翻炒均匀即可。
心得分享：
1. 炒的时候注意火候，蒜蓉已经是熟的，以免炒焦；
2. 香辣蒜蓉料本身带有盐分，不需再加太多调料；
3. 酱油少加一点点就可以，以免浸湿蒜蓉，影响口感；
4. 如果喜欢吃辣，可以再放些干辣椒，更加过瘾。
