2013/11/2 09:47

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今天用它做一款京味儿清真小菜，叫做“香炸芝麻羊肉”。具体做法如下。

原料：

羊后腿肉350克、白芝麻15克、孜然碎粒2克、花椒粉1克、辣椒粉1克、腌炸粉5克、鸡粉1克、盐1克、酱油15克、黄酒15克、玉米干淀粉适量、烹调油适量。

做法：

1、先把羊肉切成两厘米见方的肉丁，里面放花椒粉、孜然碎粒、辣椒粉、腌炸粉、白芝麻、盐、鸡粉和酱油。

2、羊肉里再放入黄酒拌匀，最后撒入适量的干淀粉用手反复的抓匀，抓匀后腌制30分钟备用。

3、锅中注入适量烹调油，油温烧至五成热下入腌制好的羊肉炸熟，然后捞出羊肉把油温提升至七成热，再把羊肉下入油锅中复炸一遍，炸至羊肉皮脆捞出，然后便可码盘上桌使用。

此菜特点：颜色金红、香气四溢、皮焦肉嫩、鲜香微辣。

温馨提示：

1、腌炸粉、孜然颗粒、花椒粉各超市有售，还可用少许十三香，不用也可以。

2、制作此菜，肉要腌透才好吃，在炸的时候要复炸一遍，吃起来才会皮脆肉嫩。

大炒勺的这款京味儿传统清真小菜“香炸芝麻羊肉”就做好了。吃起来皮酥肉嫩，鲜香可口，供朋友们参考！

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