2012/5/28 14:51

授权原创博客：老杨的厨房
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这道菜的味道超级特别，酸黄瓜淡淡的香，微微的甜，清爽的酸，适口的咸，配上鸡胗的脆，是一道美妙的下饭菜。食材都比较好找，试试看这道不可错过的小炒。

原料：

鸡胗400克、酸黄瓜三根。

配料：

青尖椒两个、红尖椒两个、蒜六粒、姜片三片、泡椒五个。

调料：

盐、生抽、糖料酒、五香粉、鸡精。

做法：

1、原料图。

2、酸黄瓜切片，鸡胗切片，青红尖椒斜切段，蒜切片。

3、烧开水，先下酸黄瓜焯水一下，捞出，再下鸡胗焯水煮开，放一勺料酒去腥再次煮开捞出过冷水洗净沥干。

4、锅里放油下入姜蒜泡椒片，炒香。放入半茶匙五香粉炸一下。

5、放入酸黄瓜，鸡胗，炒均匀，半汤匙生抽，半汤匙料酒，一茶匙盐，半茶匙糖，继续炒到微干。

6、放入青红尖椒，炒断生，少许鸡精提味即可。

至少要多吃一碗饭。

后话：

1、酸黄瓜其实可以不焯水，要是自己做的卫生点。我是买的，所以焯水一下。

2、鸡胗焯水要煮开两滚。

3、这是属于小炒，所以火是中大火。

4、我做的不很辣，可以根据自己喜好加辣椒，或者干辣椒。

5、没有酸黄瓜，用腌渍的乳瓜代替也好吃的。

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