2012/5/24 14:24

授权原创博客：红姨食坊
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水煮肉片以其麻辣的口感，鲜香的味道，备受广大吃货的欢迎。尤其那层诱人的红油中若隐若现的肉片和青菜，真是拿起筷子就停不下来啊~吃东西不能光过过嘴瘾的事儿，最重要的还是要健康和营养。由于春季气候逐渐变暖，时冷时热，人们的饮食和穿衣，还不能完全适应变化，容易引起上火，如果再吃一些易上火的东西，更是火上浇油了。

饮食也要顺应季节的变化，才可以吃出健康的身体。适合春天吃的健康版水煮肉片，不用辣椒也可以把这道菜做的红亮诱人，而且吃了不上火，老幼皆宜。汤汁中融入浓浓的番茄味道，颜色鲜亮，酸甜可口；加入豆芽﹑金针菇﹑油菜和木耳，在大口吃肉的同时，又能品尝到各种鲜嫩的蔬菜。变换一种做菜方式，让家人既能满足口福，又能吃的营养﹑健康，何乐而不为呢？

健康版水煮肉片

原料：

里脊肉片300克、西红柿2个、蛋清1个、木耳、金针菇、黄豆芽、油菜各适量。

佐料：

番茄酱1袋、葱姜蒜末适量、淀粉适量。

调料：

盐10克、白糖5克。

做法：

1、里脊肉片内加入蛋清和2勺淀粉，抓匀腌制，这样处理的肉质会很滑嫩（图省事，买的里脊肉片，自己在家切的时候切的越薄越好，腌制时容易入味）。

2、腌制肉片的时间，我们来处理下西红柿。西红柿去皮，切丁，切的越小越好，后面炒制的时候越容易炒烂（西红柿用开水烫一下，或者在火上烤，都可轻松把皮去掉）。

3、锅烧热，油的量要比平时多一些，这样滑炒出来的肉片才更嫩。

4、油温烧至四五成热，把肉片放进去滑炒。

5、里脊肉炒至肉片颜色变白，出锅，沥出多余的油。

6、锅中留少许底油，葱姜蒜末下锅爆香。

7、放入西红柿丁，小火进行翻炒。

8、为了使颜色更加红亮，放入适量番茄酱进去。

9、炒至番茄丁成糊状，往锅中倒入适量清水。

10、加入盐进行调味，放入白糖提鲜的同时还可中和西红柿的酸味。

11、锅开后，放入里脊肉片煮2分钟。

12、再把所有的配菜放进去，煮3分钟，即可出锅。

【功效剖析】

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥的功效，对于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚有很好的滋补作用，另外还可以利二便和止消渴，糖尿病属于消渴症，可适量吃一些瘦猪肉。

番茄性微寒，味甘酸，入脾、胃、肾经，含有丰富的维生素C和茄红素，具有很好的抗氧化、提高人体抵抗力的功效。木耳补气养血，润肺止咳，所含有的植物胶质有很强的吸附能力，能够很好的清除肠道的残留物。金针菇补肝，益肠胃。蔬菜含糖量低，纤维含量高，糖尿病人在服用治疗糖尿病的中药同时，可多食用蔬菜。黄豆芽具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。油菜活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，强身健体。

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