2012/5/24 14:10

授权原创博客：红姨食坊
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 一日三餐，整天围着灶台转，谁都有觉得繁琐不想做饭的时候，转换一下心态，其实快乐就在你身边的！你明天去买菜的时候换一条路，最好能让你走30分钟，顺便好好欣赏下路边的风景，我想你会感觉到买菜的快乐！有时候适当的改变一下自己的生活方式，你会发现自己的心情会大不一样的！ 做菜的时候，转换一下烹饪方式，平时油炸的食物用水煮或者清蒸的方式，你会发现保留食物的原汁原味是那么的美味！

犹如今天的菜，将普通的丸子改貌换新颜，普通的粉条做成不油不腻﹑劲道弹牙的丸子，吃起来咯吱咯吱，干香爽口。餐桌上出现这么一道与众不同的菜，会给家人带来意外的令人惊喜，胃口大开。

粉条丸子

原料：

红薯粉条200克、猪肉末100克、蒜末、葱姜末、花椒水、盐和淀粉各适量。

做法：

1、锅子放火上，开小火，把肉末放进去慢慢煸炒，煸炒出水分和油脂。经过这样煸炒的肉末吃起来劲道不油腻。煸炒完肉末，锅底会有少许的油脂，把肉末倒出来，利用锅内剩余的油把蒜末小火煸炒至金黄色，这样处理的蒜末味道不冲，更香。

2、锅开后，下入粉条，煮至粉条没有硬心就可以捞出来，煮时间太久，吃起来就不劲道弹牙了。

3、将捞出来的粉条沥干水分，放菜板上，用刀切成3cm左右的小段。

4、将切好的粉条段收到一个容器内，放入煸炒好的肉末。

5、接着放入煸炒好的蒜末。

6、再放入葱姜末。

7、放入适量盐进行调味，因为我们在整个制作过程中还没有加调料，放少许盐调味就可以了，这样可以保持蒜末的清香和粉条的原汁原味。

8、将所有的配料放完后，用筷子将粉条与配料搅拌均匀。

9、放入适量淀粉，增加粉条之间的粘性，利于丸子成型。

10、倒入少量花椒水，增加淀粉的粘性，同时也可去除一部分肉腥味。

11、用手将粉条抓匀。

12、左右抓取一部分馅料，像平时做丸子一样，从虎口挤出丸子形状，右手把丸子揪下来。

13、用掌心将丸子揉圆，由于里面有粉条，不易成型，需用手心进一步将丸子揉圆。

14、依次做完所有的丸子。

15、锅中水烧开，上锅大火蒸10分钟即可。

粉条丸子的吃法：可以直接吃，也可调一碗料汁蘸着吃，还可以做汤的时候下入几个粉条丸子，吃丸子喝汤。

3个小窍门成功做出劲道弹牙的粉条丸子：

1、粉条煮至无硬心即可捞出，煮的太久就会粘牙，不会有劲道弹牙的口感了。

2、配料的处理：肉末要小火煸炒出油脂与水分，这样丸子吃起来口感才会更劲道；蒜末小火煸炒至金黄色吃起来才会更加清香，没有大蒜的辛辣味道。

3、放料的先后顺序要记住，先放干的配料，肉末﹑蒜末与葱姜末，再放入淀粉，最后倒入花椒水，才能够使丸子与配料牢牢的粘合在一起，也利于丸子成型。

【功效剖析】

红薯粉条，营养丰富，和红薯一样，富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。粉条含淀粉高，高血糖饮食中不宜多食。

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