2012/5/22 12:49

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今天做一道西式铁板类菜肴，叫做“铁板焅大虾”。这道菜做法比较简单，一看就会。其中所使用的大虾个头儿比较大，平均每只在100克左右，搭配的是土豆条，主要使用番茄汁来烧制。制作这道菜要选择番茄酱，切不可使用番茄沙司，否则太甜便失去了大虾原本的鲜美味道。其做法如下。

原料：

大虾四只400克、紫皮洋葱条50克、青椒条30克、土豆条200克。

调料：

大蒜碎15克、番茄酱60克、干红葡萄酒25克、急汁20克、盐3克、黑胡椒碎少许、橄榄油25克。

做法：

1-2、把大虾的须、爪剪掉，然后把虾枪剪掉挑出里面的内脏，再从背部破开去除虾肠。把铁板烧热倒入适量橄榄油。

3-5、把大虾放在铁板上两面煎熟，煎好后取出备用。

6、把土豆条倒在铁板上煎至微黄拣出备用。

7-8、用铁板中的底油煸炒蒜末和洋葱，爆香后烹入葡萄酒。

9-10、倒入番茄酱和急汁加少许热水搅匀，然后用盐和黑胡椒碎调味。

11-12、调好味放入大虾和煎好的土豆条，用中火焅至汤汁浓稠放入青椒条，略炒一下便可关火。食用时垫好垫盘，连同铁板一同上桌。

此菜特点：色泽美观、原汁原味、咸甜微酸、虾肉鲜美、土豆软烂，回味带有胡椒的微辣和香味。

温馨提示：

1、如没有大虾使用中虾也可以，虾要选择新鲜的。

2、整只烧虾一定要把下处理好，去除须脚，去除虾肠，然后把虾枪呈三角形剪掉，剪掉虾枪会露出虾头内的一个黑色沙团，此便是虾的内脏，如不去除在吃虾头的时候会有泥沙。

3、如没有铁板使用炒锅制作也行，但原汁原味儿的感觉就会大打折扣，一切全靠虾的原味儿来焅制。

大炒勺家庭制作的这道西式美食“铁板焅大虾”就做好了，供朋友们参考！

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