2012/5/17 11:57

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脆辣鸡胗

鸡胗就是鸡的胃也可以叫鸡肫。韧脆适中，口感很好，据《本草纲目》，它有“消食导滞”，帮助消化的作用。鸡胗也是补铁的佳品，蛋白质也十分丰富。

膳食食疗：

鸡胗：味甘平、性涩、无毒。有消食导滞，帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。还是三星减肥食材之一。

原料：鸡胗。

配料：榨菜、小米椒、杭椒。

调味：蚝油、盐、料酒、胡椒粉、香葱花、蒜、食用油各适量。

做法：

1、鸡胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后椅花刀，再切成小块。

2、锅内水烧沸加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，待水再次沸腾捞出鸡胗。

3、放入冷水中洗净，沥干待用。

4、青红辣椒切圈，榨菜切成小碎丁备用。

5、锅置火上适量油烧热，放入蒜片爆香；倒入鸡胗快速翻炒几下。

6、加入榨菜、辣椒圈、料酒、蚝油、盐，翻炒均匀。

7、调入少许胡椒粉掂翻几下，关火，撒香葱花即可。

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