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2012/5/8 10:33
今儿这款五彩豆腐，在豆腐的做法中，算是稍稍需要花些心思的了，但其实也不难，不过需要十几分钟。仅仅复杂了这么一点儿，却可以在卖相上大大增色，看着漂亮，自然有好胃口，吃得也欢乐。
这样吃素，丝毫不会觉得痛苦，加上打着清理肠胃的旗号，吃起来更加动力十足
五彩豆腐
原料：
主料：客家豆腐1块。
配料：胡萝卜1/2根、黄瓜1/2根、鲜香菇4朵、甜玉米粒适量、葱1截、姜2片、小红辣椒2个。
调料：酱油1小勺、糖少许、生粉少许。
准备：
客家豆腐洗净、切厚片，黄瓜、胡萝卜、香菇切丁，葱、姜、小辣椒切碎；
做法：
1、锅烧热，加少许油，摇匀，豆腐片下锅，小火煎；
2、煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄，盛出待用；
3、锅中烧水，水开后放入香菇丁和胡萝卜丁焯烫一下；
4、约一分钟后，捞出沥干水分；
5、另起锅烧热，加入少许油，油热后放入葱姜末爆香；
6、放入胡萝卜丁、黄瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒；
7、调入少许酱油；
8、再加入少许水，小火烧；
9、烧至水分半干时，调入少许糖；
10、生粉调成水淀粉，勾薄芡，炒匀后起锅，浇在煎好的豆腐上即可。
心得分享：
1、最好选用稍硬一些的豆腐，太嫩的豆腐比较易碎；
2、如果用较嫩的豆腐，可改为切小块，与其他材料一起炒，也很好吃；
3、由于酱油中含有盐分，可根据个人口味调节盐的用量；
4、做为配料的食材，可根据个人喜欢搭配。
