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2012/4/25 10:39
最近懒劲又犯了，都没怎么好好做菜。这鹌鹑蛋也是之前烧的，鹌鹑蛋补脑，想着好像很适合我最近的状态，就端出来了。
做这道菜的那天，我家小外外正好在我这玩。拍完照，我就放阳台上也没端，然后接着做其它的菜去了。谁知道，该小朋友就那样在阳台上边玩边吃，消灭了一大半。完了，还特意跑厨房跟我说：小姨，这次的小蛋可真好吃！我一时高兴，就做了个顺水人情：这可是特意做给你吃的，满意吧？
小家伙彻底兴奋了：
满意，可满意了，最最最满意了！
满意度最高的鹌鹑蛋。
红烧鹌鹑蛋
原料：
做法：
1、鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干。（轻松给鹌鹑蛋去壳的巧法子）
2、热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋。
3、炸至金黄呈虎皮状。
4、捞出控油备用。
5、锅内留少许底油，下姜蒜末爆香。
6、加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒。
7、倒入鹌鹑蛋。
8、调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可。
PS：
1、煮鹌鹑蛋的时候，蛋冷水入锅，这样煮的过程中蛋壳较不易破烮。
2、最后烧鹌鹑蛋的过程，也可以根据自个的爱好加入胡萝卜，黄瓜，青椒等。
