2012/3/29 13:37

玉池桃红的博客 blog

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前几天门口的超市搞活动，买了一个熟的猪蹄，一点也不好吃，肉硬得咬都咬不动，后来让狗狗吃，狗狗都不吃。。。。。。看来还得自己动手做哦。

这段时间没有好好做饭，总感觉很馋很馋，就在门口的超市买了一个猪蹄，虽然生的价格比熟的猪蹄还贵呢，但他们的猪蹄收拾得很干净，回家后就不用再怎么费事拨毛了。

百度了一下：猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，它在烹调过程中转化成明胶。明胶能结合许多水分，有效改善皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，延缓皮肤的衰老过程。因此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

原料：

猪蹄、葱姜蒜、八角、花椒、干红辣椒、桂皮、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、白芝麻。

做法：

1、猪蹄斩小块（我是让卖猪蹄的人给斩好了），焯水后冲净浮沫沥干水备用。

2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。

3、加葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。

4、加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至软烂。

5、大火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻，葱花装饰即可。

温馨小提示：

加水时一定要加开水，并且要一次加足哦，这样炖出来的猪蹄肉才更Q弹。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820122289598770/