2012/3/22 09:45

授权原创博客：老杨的厨房
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

腐乳烧猪蹄，浓郁的腐乳香味，一点也不油腻。吃起来口感特别好。适合夏天解馋。

特别的诱人吧！用腐乳汁做出来的颜色很棒。前提是要收干汁。我明天就开始做菜了，懒了这么久，自己都觉得是罪过！

期待适合夏天的家常菜吧！明天去买个冷气扇在厨房，就可以大展拳脚喽！

原料：

猪蹄、腐乳。

配料：

葱、姜、干辣椒。

调料：

盐、冰糖、白酒、五香粉、鸡精、香油、生抽。

准备：

1、原料图。

2、猪蹄焯水，水里放一块拍碎的姜，水开放两汤勺白酒。再次煮沸。（这是处理猪肉类的常规方式，白酒比料酒更能提香，我家常备一小瓶白酒）

3、猪蹄过冷水洗干净。

4、葱切马蹄状，姜切片，红辣椒切段，腐乳四小块加点腐乳汁搅碎。

做法：

1、锅里放油，小火把猪蹄煸炒微黄，多余的油倒出去（夏天怕油大炒微黄可以去猪肉的油，然后倒出去多余的油，减少油腻，猪油可以用来炒素菜，很香），放入三四颗冰糖炒一会。

2、放入葱姜干辣椒炒出香味，倒入腐乳汁，五香粉一茶匙炒匀。

3-4、兑水淹没猪蹄，放一汤匙生抽，半茶匙盐。大火烧开，小火炖一小时半。

5、放半茶匙盐，大火收汁，收干了才会有红红的颜色哦！最后淋点香油提香，放点鸡精或者味精翻匀即可。

6、装盘用细葱丝装饰，要是有香菜更好。（香菜童鞋看到开心吧）

后话：

1、此种方式可以烧猪蹄，排骨，红烧肉等猪肉类。不适合鸡鱼牛羊肉。

2、夏天怕油大炒微黄可以去猪肉的油，然后倒出去多余的油，减少油腻，猪油可以用来炒素菜，很香。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-203852.html