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2012/3/15 11:45
有阵子没上这种又麻又辣的解馋菜了，有同学问我，你是换口味了么？
话说，口味喜好，真的很难换咧。
本着健康饮食的原则讲，我倒是蛮想禁麻禁辣，禁油炸。
可是，禁不住啊，禁不住嘴馋，禁不住味蕾的念想啊啊啊。。。
所以，顶着上火上到嘴角都烂了的惨状来上菜。。。麻＋辣＋解馋＋欲罢不能＋一吃就停不了嘴。。。的兔腿。。。
麻辣兔腿
原料：
兔腿、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、酱油、白糖、料酒、麻油。
做法：
1、兔腿整只入锅焯水后捞出洗净剁块备用。
2、热锅上油，油热后下姜，八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒煸香。
3、倒入兔腿肉炒香。
4、调入料酒，盐，酱油，少许白糖翻匀。
5、加入略没过全部兔肉的清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮30分钟左右。
6、转大火收汁，淋少许麻油后起锅即可。
PS：
1.步骤2的时候用小火，炒出香味，也注意别炒糊了。
2.最后起锅收汁转大火，汁水会更好的把肉块包裹住，色泽更漂亮。
