客户端
2012/2/8 14:29
一年四季中，恐怕最受欢迎的就是春天了，喜欢春天的同学，大多喜欢这个季节的生机勃勃、春意盎然，而对于我这种吃货，除了热爱春天的绿意生机，更加热爱从入春开始就大批出现在菜市场的各种新鲜蔬菜。
春天不仅有各色新鲜蔬菜，还有专属这个季节的各种野菜，纯天然的山野菜大多生长于山林之中，不会受到现代工业和农药化肥的污染，显得尤为珍贵。虽然现在很多野菜已经人工种植，不及山野菜那般清新，但野菜植物纤维更为丰富，维生素、矿物质的含量也非常高，不仅能够丰富餐桌，也是预防疾病的良药。
苋菜原本也是一种野菜，但摆上餐桌的频率非常高，已经成为一种常见的家常菜了，在很多地区，苋菜还被称为“长寿菜”。生的时候是一捆捆夹杂着紫色脉络的绿叶，炒熟之后却可以渗出妖娆的红色汤汁，将白凌凌的蒜瓣染得粉红。
蒜蓉苋菜
原料：苋菜500g、蒜3瓣、盐少许。
做法：
1、苋菜洗净，蒜剥皮；
2、锅烧热，放少许油，油热后放入洗净沥干的苋菜；
3、翻炒至苋菜变软，加少许盐；
4、翻炒均匀，撒入蒜末，炒匀即可。
烹制心得：
1、绿叶菜不易清洗，可用淡盐水浸泡10分钟；
2、苋菜易熟，不需炒太久，炒软即可。
张爱玲曾经这样形容苋菜：“小粉红花，斑斑点点暗红苔绿相同的锯齿边大尖叶子，朱翠离披，不过这花不香，没有热乎乎的苋菜香…”，看似不食人间烟火的才女，却懂得“炒苋菜没蒜，不值得一炒”，可见，炒苋菜一定要加蒜，没有蒜，味道也会逊色几分。
苋菜不仅味道清鲜，更有清热解毒，明目利咽的功效。另外，苋菜富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，这也是“长寿菜”的由来。
一年一会的苋菜并不会在市场上停留太久，喜欢这抹妖娆紫色的同学，千万不要错过。
