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2012/2/8 14:28
炒鸡翅是旧菜。这段时间都在淘宝和阿里巴巴上混，有一顿没一顿的将就着，做菜的灵感枯竭了。但想到博客不能荒芜，怎么也得上道菜，还是把炒鸡翅端出来。
炒鸡翅
原料：
鸡翅中、香菇、青红椒、生姜、大葱、油、盐、黄酒、老抽、生抽、糖、味精。
做法：
1、先要把鸡翅脱骨，（教你怎样给鸡翅去骨 ）把所有原料洗好，如图中所示切好；
2、鸡翅反复用水清洗，每个鸡翅拦腰斩断，一分为二；鸡翅用盐、老抽、生抽、黄酒、糖、生姜先腌片刻；（腌时保留三分咸比较保险）
3、坐锅热油，旺火，下无骨鸡翅翻炒至断生，盛起；
4、锅中留底油，先下部分大葱爆香，然后放香菇、青红椒炒，放点盐调味；
5、倒入鸡翅炒匀，最后把剩下的大葱放下，加味精即可装盘。
儿子喜欢吃鸡翅，烤的炸的煮的他都喜欢。他吃鸡翅的水平很高。一块鸡翅，横挡在他嘴边，没见他张开嘴，那鸡翅立刻就缺了一边。有段时间，恰逢儿子换门牙，前门大敞，十里凉亭。米粒子可以钻进去，菜啊肉啊可就难塞，啃鸡翅自然不爽快。那段时间，我都是把鸡翅去掉骨炒给他吃的。
原以为，儿子会喜欢吃去骨鸡翅。哪知儿子在嘘唏嘘唏吃完炒鸡翅后，抹抹缺了门牙的嘴说：妈，鸡翅还是不要去骨，鸡翅去了骨吃起来没味道。——我说我娃是天生的美食家吧，他嘴特挑！
我吃了几块炒无骨鸡翅，嗯，是少了点什么味道，无关它的咸淡，就是觉得欠缺了什么，呵，——大概缺少的正是那吐鸡骨头的快感。像吃螺蛳的快乐，便是来自嘴对着螺蛳口猛吸的瞬间，而光吃螺蛳净肉，是体会不到吸吮螺蛳的酣畅快感。
去骨的鸡翅并不受欢迎，原因在于它少了嚼劲，唤不起我们的饕餮热情。我们常埋怨生活给自己设置的障碍太多，但想想生活如果真像这无骨鸡翅，我们会不会又觉得活得太单薄。没有过搏击的人生总缺少了点意思，你说呢？
