2012/2/8 14:27

紫色透明——精致美食生活 blog

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我、潘潘猫、咖啡鱼这几天在阳朔，以间隔每两小时的速度，在吃着各种食物或饮品。每一顿都超级丰盛，吃完后直接转战咖啡厅来杯咖啡溜溜缝啥的，这种不需要大脑思考的日子，过的那是相当的悠哉啊。在阳朔这三天，除了早餐的桂林米粉、港式早餐外，还吃了正餐的干锅牛腩、啤酒鱼、斑鱼火锅、啤酒鸭、田螺酿、豆豉排骨、芋头扣肉、南印度菜等，味道都还不错。

如果一定要选的话我更喜欢干锅牛腩和斑鱼火锅。鱼有鱼的鲜美，牛腩有牛腩的软烂浓香。说起对美食的喜好，我更偏爱重口重色的菜。我是典型的北方人，对重色调的菜尤为偏爱。面对酱油色的菜，更是会条件反射的引发我的口水欲。今天做的这道可乐鸡翅，是大多数人都非常喜爱的做法。在我家一直很受欢迎。

这道菜上色的关键，一个是酱油的作用，还有可乐里面含有糖份，也是上色的至关重要的因素之一。吃的时候不会吃出可乐的味道，但味道很不错。最后收汁的时候一定要大火收汁，把汁都收在鸡翅上即可。

原料：

鸡翅10个、可乐一罐、葱段2个、花椒20粒、老抽1汤勺、生抽1汤、勺盐1汤勺、冰糖数粒。

做法：

1、鸡翅浸泡在凉水中，划花刀。

2、锅中倒入清水，放入花椒和葱段，放入鸡翅，烧开撇开浮末捞出沥干备用。

3、煎锅中加热，放入鸡翅煎至两面金黄。

4、加入生抽和老抽，放入冰糖炒至上色。

5、加入一罐可乐，约鸡翅的三分之二处。

6、大火烧开后转小火炖至约20分钟左右的样子，然后大火收汁至浓稠即可。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb201017i3f.html