2012/2/8 14:26

菜菜的食摄空间 blog

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香辣蛤蜊-谁也不能抵抗的诱惑

辣炒蛤蜊，好多年没做过了，我不太信任中国近海出品的东西，说实话国内出的啥食品又是可以吃的，老妈也不知道因为啥，开始失眠，去医院开了一堆重料的安眠药，搞得人整天昏昏沉沉的，让我很担心，淘宝有美国代购，妞给了一个牌子的褪黑素据说不错，不放心又请美国的grace帮忙给看看，美国是不是真有这个牌子，555，国家信誉度太差，搞得人也设防心上升，这是我很讨厌的感觉呢。说起食品话题，真糟心的，咱不说了。

海产品我们吃的很少，一个是不放心，另一个是不感兴趣，记得很多年前，我跟爷很疯狂，差不多每天都去海鲜市场买蟹，蛤蜊、虾等，那时候也不管食品的寒性，仗着年轻图一个好吃，结果愣是给我吃到医院，恶补了很久才扭转体寒。爷不迷别的，蟹蒸一下，把蟹黄吃了，蟹肉恨不得都扔了，蛤蜊一定要葱、姜、辣椒多，快火爆炒，正餐吃饱了，那个是拿来当零嘴的。特别小的海蟹、皮皮虾拿来炸了再爆炒一下啊，两人能坐在那里吃的指甲都劈了。

这次买蛤蜊是带妹妹熟悉回龙观地形的副产品，专门的海鲜市场里，这个蛤蜊4元钱一斤，十块钱好大一盘子。回家泡在水里，用盐和油浸泡一下，换几次水，溜达放了两天，挑出去死了的，开炒，这种做法很简单，但也绝对好吃，试试吧，强烈推荐。

原料：

蛤蜊3斤、葱一根、蒜一头、姜5片、辣椒一大把、料酒、生抽、糖、盐、香葱、花椒一勺、郫县豆瓣一勺。

做法：

1、蛤蜊冲干净外表后，放在盆里盛水，倒一些盐和油，充分搅拌后，静置让它吐沙。香葱切段。

2、冲洗一下蛤蜊，烧一锅水，倒少许料酒，放入蛤蜊煮至壳张开后，关火，捞出来沥干水分后待用。

3、锅里倒2勺油，放花椒，小火煸炒至香味出来后，滗去花椒，油里放一勺郫县豆瓣，炒出红油后，放入葱姜蒜辣椒，爆出香味，加蛤蜊，生抽，料酒、糖、快炒，翻炒均匀后，倒少许盐出锅。