客户端
2012/2/8 14:26
鲜美之极的粉皮皮匠鱼
粉皮皮匠鱼，是一道非常好吃又温胃养胃的家常汤菜。皮匠鱼，也叫扒皮鱼、马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼、孜孜鱼、面包鱼、羊鱼、烧烧鱼、老鼠鱼等别名。皮匠鱼是一种营养相当丰富的鱼类，味道鲜美之极不说，它的蛋白质含量还特别高，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。粉皮炖皮匠鱼，鱼肉细嫩鲜美，粉皮香滑爽口，汤醇美可口，常吃还可以收到温胃养胃的效果。
原料：
皮匠鱼500克、粉皮2张、黄酒1勺、葱姜蒜适量、八角1个、陈醋1勺、白糖1勺、盐5克、清水2杯。
做法：
1、原料：皮匠鱼500克、粉皮2张、黄酒1勺、葱姜蒜适量、八角1个、陈醋1勺、白糖1勺、盐5克、清水2杯。
2、皮匠鱼要扒除了那根突出于鱼背的硬骨外，去掉身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，取鱼肉备用。热锅热油爆香八角、葱姜蒜。加入皮匠鱼，两面微煎。
3、调入黄酒、陈醋。加清水、白糖大火煮开。
4、加入粉皮煮到粉皮软烂，加盐调味即可。
小时候吃的烤鱼片，多是用这种皮匠鱼做的，那越嚼越甜美的滋味至今难忘。
