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2012/2/8 14:25
家乡味儿，最给力-茨菇红烧肉
今儿是大年三十儿，在此恭祝坛友们兔年吉祥！吃嘛儿嘛儿香！有没钱都要回家，一直不喜欢坐飞机的我只得又多花冤枉钱，奢侈地坐动车软卧回，却生生地被房间风口吹到一回家就吃止咳药~，瞧这事儿整的，汗哦~
回家特地拉上老爸去新开的某大超市，老爸说不用打车，家门口1路车直接到~
逛了一圈儿买到了跟俺在北京买的特级五花肉一样的上好五花，价格很给力，北京的特级五花要18块多一斤，而这里买的只是10块多一点，差别只是在这边买的一头还带着大排那个部位。又偶遇了俺最喜欢的“小茨菇”，呵呵，个人喜好，不喜欢大个的茨菇，就喜欢小小的，哈哈~怪癖~
得嘞~茨菇红烧肉，原料齐了~
原料：
茨菇、五花肉、海天草菇老抽、冰糖适量、黄酒适量、大葱白两小段、姜两片、八角（大料）一个、香叶一片。
做法：
1、将红烧肉皮上的毛处理干净，个人比较在意这个，呵呵~清洗干净控干水分切块备用；
2、茨菇处理干净，控干水分备用；
3、将锅中放少许油，油热后将姜片放入略煸，五花肉入锅煸炒，待见肥肉部分开始出油，肉的整体变白时，将敲碎的冰糖放入，翻炒至融化，将茨菇也放入加水至没过所有主料，加适量老抽上色，将葱段、八角、香叶都放入，盖锅盖，大火煮开，若有浮沫最好撇去~转中小火煮；
4、待煮到肉酥烂程度差不多了，开盖，此时汤汁也比较少了，转大火，用少许鸡精、盐调味，将汤汁大火收至略变粘稠时即可关火装盘了。
注：
1、若不喜欢茨菇口感太过软糯，可酌情晚入锅即可！
2、用冰糖做红烧肉是上佳，但若用白砂糖也无妨！
