客户端
2012/2/8 14:25
尖椒干豆腐，东北民间“国菜”-连带晒年货
原料：
干豆腐3张（也叫豆腐皮）、尖椒3根、前臀尖1两、葱姜蒜碎若干、花椒粉若干、生粉水、生抽、盐。
做法：
1、锅里放水，加勺盐，放入干豆腐皮，开锅即可关火，捞出来，放入凉水中镇一下，捞出来，沥干水分，切1厘米宽的条。
2、尖椒去籽去筋，切细丝待用。
3、肉切丝，加点淀粉、料酒、盐腌十五分钟入味。
4、锅里放油，加入肉丝滑炒至变色后捞出来待用。
5、锅里放底油，加入葱姜蒜碎，炒出香味后，倒入干豆腐条，加入生抽、花椒粉翻炒后，加小半碗水，放入肉丝稍炖一下，加入辣椒丝，翻炒一下，倒入淀粉水勾芡，收汁、加盐出锅即可。
啰嗦几句：
1、这个干豆腐是他们从东北背回来的，对于东北，我最想念的就是这个干豆腐和锅包肉，东北的干豆腐，应该说豆制品，算是我认为最好的了，味道好的不得了，只有吃过的人才知道。
2、为啥叫“国菜”，是因为这个菜在东北最受欢迎，味道好不说，还价格公道，算是家家饭桌上最常见也是最受欢迎的一道菜了。
3、尖椒如果想吃不辣的，挑选的小诀窍是颜色浅的，比较直溜的，尖部是圆头而不是个卷起来的尖。这样的尖椒一般不辣，我总选这样的做虎皮尖椒，姨不能吃辣，所以这样的尖椒炒出来的干豆腐，她也能吃。
4、勾芡是一定的，爷跟我说，他最惦念的这个尖椒干豆腐，一定是黏黏糊糊的勾过芡的，哈，这个不难，算是很容易满足的心愿。
还记得那一年在结婚仪式结束后，我被爷的姥姥带回了家，我躺在大火炕上，姥姥拉着我的手，跟我聊天说话，看我快睡着了，问我要吃啥，我迷迷糊糊地说要吃尖椒干豆腐，给这些个姨啊舅妈的笑的够呛说俺是正宗的东北媳妇。等我一觉睡醒了，炕桌上摆了就是这个尖椒干豆腐，酸菜汆白肉……爷的家人围着我看我吃了一顿香香的饭。想起那个日子，就觉得心里暖。
