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2012/2/8 14:25
红焖羊排，羊肉不膻有窍门
老爹那天整了一块羊排回来，说是几个朋友在村里杀了只羊，当时就让附近的羊肉馆给做了一大锅，剩下的哥几个分了，我爹拿了排骨回来~~~我和太后把羊排剁成了小块，分成了5包，冻了起来，顺便拿了一包炖了，说实在话，俺们家很少吃牛羊肉，一直都是猪肉当家，偶尔吃点羊肉还真觉得不错呢。
原料：羊排、胡萝卜、土豆、调味料等。
做法：
1、羊排焯一下热水（过水的时候，一股膻气弥漫在整个厨房里，我找到了羊肉馆的感觉~~）；
2、锅里放少量油，把羊排放进去炒一下，加入葱姜片、加入老抽上色。
3、让羊排没有膻味的小窍门来了：这时需要往锅里放三样东西：大料、花椒水、料酒。
4、花椒水是把花椒放进热开水中，让花椒的味道完全融入水中，放置一段时间，味道特别浓郁，炖肉什么的放一点特别好，可以去除牛羊肉的膻味
5、锅里加入热水开始炖羊排，羊排炖至九分熟，加入胡萝卜和土豆块，加入盐调味，继续开火炖，中间翻炒几次，让锅里的菜受热均匀，直到全部成熟，就撒点葱花出锅即可
胡萝卜和羊肉是完美搭配，加入胡萝卜的羊排真的很好吃。
在吃羊肉的时候我想起了一件事，吃肉或许和性格有关，爱吃羊肉的人是不是都生性豪爽，身上带有游牧民族的狂野血性~~~
太后建议下次把羊排放烤箱里试试，我也觉得可行。
