2012/2/8 14:23

83小钟的滋味堂blog

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零失败美味烧鱼法：黄豆酱香鱼

隆重介绍今天的美味：黄豆酱香鱼

主要用料只有草鱼块和黄豆酱都行。我觉着吧，哪怕你是头次下厨，只要敢煎鱼，做这道菜一定能成。。。

最多最多就是卖相不好。。。但咱也不是做来卖的不是，好吃就是王道。。。

原料：草鱼、料酒、盐、葱姜、黄豆酱、老抽、胡椒粉、红椒丁。

做法：

1、草鱼洗净剁成块加料酒，少许盐腌制15分钟左右。

2、腌好的鱼块下油锅煎至外表金黄后出锅备用。

3、锅内余油再次烧热，下葱姜末爆锅，加2大勺黄豆酱炒香。

4、倒入煎好的鱼块，加一碗清水，调入老抽，胡椒粉烧开后转中小火煮5分钟左右。

5、加入红椒丁翻匀，大火收汁即可。

注：

1、因为黄豆酱本身咸味就较重，腌鱼时盐的用量要注意，一定要少一点。

2、煎鱼块的时候一面煎好了再翻面煎另一边。不要翻锅太勤哈，觉得快粘锅时晃动下锅子就行。

3、煮鱼的时候也是尽可能的少翻锅，以免把鱼块弄碎了。

4、另外，鱼块煎得“枯”一些会更香。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017hv8.html