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2012/2/8 14:23
哀悼日·献给后方捐血的你--小白菜心炒猪肝
国务院公告，2008年5月19日14时28分起，全国人民为四川汶川大地震遇难者默哀3分钟。各地汽车、火车、舰船笛声长鸣，防空警报在各城市上空鸣响。
5月18日，经过对地震参数的详细测定，中国地震局将四川特大地震震级从里氏7．8级修订为里氏8.0级。
儿子对我说，灾区人民现在最好要远离猪肝多吃豆角蔬菜。
我很诧异，他怎么懂这些。
儿子说是电视说的，地震后的水质一般遭破坏，家畜直接饮用生水后容易发生疾病，人再吃家畜就更易被传染得病。
我对儿子说，妈妈做的小白菜心炒猪肝是安全健康的，是献给在后方捐血的人们，希望他们在援助灾区人民的同时别忘关爱自己。
帮助别人，首先自己得有好身体！
原料：猪肝300克、小白菜心30克。
调料：油、盐、料酒、生粉、葱姜末、干椒丝各适量。
做法：
1、鲜猪肝在清水中浸泡约三十分钟，然后去筋切成片再用清水淋一遍，加盐和料酒、生粉腌匀15分钟入味，准备好葱姜末、干椒丝，小白菜心洗净待用。
2、油烧至七成热，放葱姜末、干椒丝爆香，倒入腌好的猪肝片在锅中迅速划开变色（此时关火，让猪肝在锅中停1分钟烧熟透），盛起待用。
3、余油放入小白菜心加点盐快速炒两下，倒下猪肝搅拌，撒味精装盘。
注：
1、中国自古以来，猪肝是补血剂，而且猪肝对眼病有益。
2、白菜与猪肝，素荤搭配，有助于增强人体免疫力，具有补气益血、补肝明目的功效。
3、烧猪肝菜在追求口感受嫩的同时最好要把猪肝烧熟。
