2012/2/8 14:23

春子的山林厨房笔记 blog

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护肤--红烧猪脚

地球人都知道猪脚的美容作用、营养价值，偶不再累述了。

提醒大家：奥运开始啦，免不了熬夜观战，熬夜是美容大敌，我们在数着金牌同时，别忘了护肤哦。

原料：前猪脚600克、干红椒30克、蒜3克、姜3克、香叶3片、八角1个、桂皮1小段。

调料：油、盐、冰糖、老抽、酒各适量。

做法：

1、把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。

2、捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

3、另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。

4、注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。

注：猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。我的时间和香料用量只作为参考，各家燃器具相异，各人胃口不同。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100a91c.html