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2012/2/8 14:23
香而不腻的板栗红烧肉
回来安阳的这几天，感觉浑身不舒服，像是要感冒了，昨晚LG让我吃了感冒药，今天果然好多了，感冒的症状已明显减轻了。这几天LG一直在忙着处理他的事，我在家负责搞好后勤保障就行，翻看了一下冰箱，还有五花肉和部分去皮板栗，中午的硬菜就是它了——板栗红烧肉。
今天做的板栗红烧肉感觉没以前做的卖相漂亮，这可能与心情也有关吧，但味道还是不错的，香而不腻。哈哈，俺带病坚持做菜，还是值得表扬的吧？
原料：
五花肉500克、板栗10多个、葱、姜、花椒、八角、盐、冰糖、料酒、老抽适量。
做法：
1、板栗洗净（我用的是超市买的现成的去皮板栗）五花肉切块、飞水清洗干净；
2、锅中放油，油热后，放入葱、姜、花椒、八角煸香；
3、放入飞水后的五花肉翻炒均匀；
4、加入料酒烹香、老抽上色，翻炒均匀；
5、倒入足量热水没过五花肉，大火煮沸，转小火继续炖；
6、五花肉炖半个小时后，放入去皮的板栗，继续炖二十分钟，加入适量冰糖翻炒均匀，加少许盐调味即可。
温馨小提示：
板栗不能炖太长时间，如果时间太长容易碎。
原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201011298580710/