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2012/2/8 14:22
传说中冬天“百吃不腻”的一款经典大肉菜-鹌鹑蛋红烧肉
那会班主任带饭，经常在上午第四节课的时候把大铝饭盒放在炉子上热着，弄的教室里都是香味，要是她带红烧肉我这就一点上课的心思都没有了，你说那会上学多不严肃，简直就是连玩带闹。现在的孩子都享受不到这样的光景了，据说现在孩子上学吃饭都是配送的盒饭，虽说营养科学，但俺咋都较着少了点人情味。多的是见不得人的铜臭。
不过不光这样，俺想起去俺爹的办公室还放张床，中午吃完饭还在床上打个盹捂得。不过有利有弊的事，有时候我还真特怀念那日子，总较着炉子上是坐着咕嘟咕嘟的热水，或炖着东西。那才是冬天！
说着说着我咋就饿了呢，于是我点火炖肉吃饭，一个人怀念那样的冬天。
原料：
带皮五花肉、葱、鹌鹑蛋。
调料：
葱、姜、蒜、八角、香叶、小茴香、干辣椒、花椒、肉蔻、糖、老抽、绍酒。
做法：
1、大葱白切段，姜切片、肉洗净刮皮、切大块。
2、锅中放凉水放入鹌鹑蛋煮熟。
3、鹌鹑蛋捞出过凉水剥皮待用。
4、锅中倒适量水，将五花肉块放入，焯5分钟后捞起，温水洗净。
5、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎炒。
6、煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入葱姜蒜香料等，小火翻炒出香味。
7、烹入绍酒后，倒入适量开水，加入老抽调色。
8、大火烧开撇去浮沫，盖上盖中小火煮35分钟左右。
9、开盖，加入适量盐，放入划了小口的鹌鹑蛋。
10、加入白糖一勺开大火收汁，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上即可出锅。
这红烧肉肥而不腻、瘦而不柴加上浑圆入围的鹌鹑蛋营养丰富、就着白米饭、大烙饼您都能吃个底儿掉哈哈过瘾吧，冬天我吃红烧肉没完。
