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2012/2/8 14:21
变着花样吃菠菜—【鱼香菠菜】菠菜也能鱼香味
其实，我真的是有些排斥吃菠菜滴！
下厨这么多年，买它的次数全部加起来用10个手指头来数也绝对有多的！
主要是吧，总觉得菠菜入口后，嘴里总会残留一股涩涩麻麻的小怪味儿，不像其它的青菜那样纯粹~~~
虽然它的营养比其它青菜要多很多，我还是坚决的弃营养选了口感。
这道鱼香菠菜，是上周某姐姐家宴上的一道小菜。加了鱼香汁的菠菜口感层次都丰富了很多。那股受人排斥的小怪味也木有了。。。。。。所以，这做法，我决定收了~~这以后也隔三差五的吃吃菠菜好了，补铁，补镁，补钾，补维生素~~~
原料：菠菜、葱姜蒜、红剁椒、盐、生抽、醋、糖、鸡精、水淀粉。
做法：
1、菠菜清理干净后洗净用盐水泡20分钟左右捞出沥干水份。
2、锅里放油，油热后，下菠菜大火爆炒至断生后迅速出锅。
3、锅内再放少许油，下姜葱蒜末炝锅，下红剁椒炒香
4、再加入适量盐，生抽，醋，糖，鸡精和少许水淀粉混合调成鱼香汁煮开关火。
5、下菠菜回锅拌匀即可起锅。
注：
1、做法2时，菠菜一断生马上出锅，炒死了就不好吃了。
2、水淀粉只要薄薄一点就行了，把握不好用量的话就干脆不放更好。
3、鱼香汁煮好后迅速关火，再把菠菜回锅拌匀。或者你也可以选择直接把汁浇在装好盘的菠菜上。
只是，回锅拌得会更均匀。
