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2012/2/8 14:20
农家风味菜-香干小炒肉
一年之计在于春，一周之际在于晨，早餐则是我们每天需要重视的事情。最近好友介绍给我一个秘方，她说每天吃能强身健体、黑发润发、排毒护肤，还能治疗便秘。经过偶的亲身实践，效果的确很显著，米在这里隆重介绍给大家。
嘿嘿，是神马餐点呢？好了，不卖关子了，步入正题。神奇的早餐就是杂豆米糊。神马是杂豆米糊呢？
杂豆米糊就是把很多很多的豆子，比如黑豆、黄豆、绿豆、花生、红豆、饭豆、白豆、豌豆、荞麦、燕麦、核桃、高粱、黑芝麻、红枣、枸杞等杂粮混合起来装在一个密封容器里，吃的时候放在筛子里清洗干净，然后放入豆浆机内打成米糊（要选择打干豆程序）。最好再搭配鸡蛋
煎蔬菜（比如葱花、胡萝卜、黄瓜、彩椒），这样每天早晨就能摄入大量的新鲜维生素和营养，对身体非常有益。也许有筒子会问，这么多种类的杂粮加在一起，味道会不会非常怪异呢？
偶的回答是肯定的--这道米糊没有一丁点怪味，而且吃起来还很香呢。吼吼。大家在制作的时候还可以加入胡萝卜丁、南瓜丁，这样口感更加浓稠清香。讲一下2个人的制作分量，用豆浆机自带的小碗取一满碗杂豆，然后加入半根胡萝卜，水加到豆浆机上标示的第一条线处，大家第一次可以参考这个分量，喜欢浓稠还是清稀第二次做心里就有数了。如果实在不喜欢这么多种类的同志们，可以减少杂豆的数量，呵呵。
上菜上菜，今天上道大肉菜--香干小炒肉，每次去农家乐都会点它，香干不管怎么做，都非常好吃，这也是一道便当才哦。
原料：
带皮五花猪肉250克、香干100克、青蒜苗50克。
配料：
郫县豆瓣15克、白糖20克、鸡精1克、姜末5克、花生油适量。
做法：
1、将五花肉洗干净，拔去肉皮上的小毛（或将肉皮面放在烧热的锅中烫）。把五花肉放入水锅内煮15分钟左右，用筷子可插入即可。将煮好的五花肉放至冷却，可放入冰箱冷藏。（冷藏后的肉切片更容易）将香干用刀斜着片成片，青蒜苗洗净切片备用。
2、炒锅内放入少许油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油并卷曲（成灯盏状），这个步骤相当重要，小炒肉的成败就在此一举。
3、将锅中的肉分开，在油中放入郫县豆瓣、白砂糖翻炒均匀。待肉进味后放入香干翻炒2分钟。然后放入青蒜苗、鸡精炒熟即可。
听米唠叨：
1、五花肉不可太瘦，以免口感生硬；配菜尽量不选择出水的蔬菜，以免冲淡此菜的味道；郫县豆瓣是非常好吃的调料，但是做菜时不要放得过多，以免味道过咸。
2、青蒜苗又名蒜苗，是大蒜长出来的幼苗，富含丰富的蛋白质、胡萝卜素等营养成分，味道辛辣清香，具有消积胀气、杀菌抑菌、预防流感、保护肝脏的作用，是川菜里重要的主要食材，特别适合煎豆腐、回锅肉等菜肴。
3、再上一张可爱的片片，五花肉不管怎么看都是那么的可爱，呵呵。这道菜偶觉得香干比肉好吃，嘻嘻。
