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2012/2/8 14:20
南京盐水鸭
如果说无锡酱排骨给人的印象是甜的话，那么南京盐水鸭给人的印象就是咸。不过随着人们慢慢的改进，如今在人们的餐桌上盐水鸭已不再是很能够咸的了。
在南京游玩的人们都喜欢带几只盐水鸭回家，一来改改家中的口味，二来也可以送给亲朋好友。
超市最近的鸭子正在打折，所以我毫不犹豫地买了回来。看看这半边鸭才7元钱，便宜吧。
对于吃鸭，有人觉得是鸭的后半身比较好吃，因为有一个大腿。不过我觉得腿边的皮就不显得那么的好了，肥的比较多点。而我人个更倾向于鸭的前半身，因为那里不光有个鸭翅，更好的是那里前胸肉多，而且皮上没什么油。呵呵
这个盐水鸭我常做，口味很好，经常是一吃而光。
原料：花椒粉、盐、鸭子。
做法：
1、4克花椒粉和16克盐下锅炒熟。
2、鸭子600克洗净。
3、用热的椒盐抹在鸭子的全身4个小时。
4、挂起来晾干（我在后阳台挂了20个小时）。
5、加入八角2个，香叶2片，料酒5ML，生姜3片，葱1根，水没过鸭子全身。
6、中火1个小时，用筷子戳动即可。
