2012/2/8 14:20

Nicole的生活书 blog

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吃蟹需要讲究攻略：鲜美无比的草菇炒花蟹

花蟹也叫梭子蟹，十一月份是比较好的食用季节，活的花蟹一般有两种颜色，灰蓝色和红色。俺买这个是灰蓝色滴，据说味道比较鲜美，红色的肉会更多一些。

在我看来，吃这种配备盔甲的小动物时，就如同面对装备齐全的战士一般，打仗需要讲究战略，吃蟹也是需要一些攻略。

先说做法，肉质较多、蟹黄肥美的大闸蟹最适合清蒸，原只大闸蟹捆扎好，直接入锅蒸，鲜美无比。而花蟹由于肉质清甜，且壳不算太硬，通常用来做炒蟹。配上草菇，一个是海里的鲜、一个是陆上的鲜，海陆双鲜，足可以鲜掉眉毛了

再说吃法，吃蟹不能心急，虽说大快朵颐最过瘾，可对于肉少而精的蟹来说，要有愚公移山的精神，小心翼翼地挖。蟹腿钳的一端像个扁平小勺，用它就可以方便地挖蟹肉了。不过，如果蟹比较硬，蟹脚可是最让人头痛的了，既想吃肉，又要保持淑女风范，最好还是借助一些武器。曾亲眼见到会吃蟹的人，仅凭一把蟹脚钳，就把蟹腿吃得干干净净了。

原料：

主料：花蟹3只、草菇250g。

配料：姜1块、葱1截。

调料：盐少许。

做法：

花蟹处理方法：

1、一边用流动水冲，一边用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净；

2、将分辨雌雄的三角部分拉开，用剪刀剪去；

3、双手将蟹壳拉开；

4、剪去白色的鳃以及两侧的沙袋；

5、除去黄色的内脏，再次冲洗一遍；

6、用刀将处理好的蟹斩成大块即可。