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2012/2/8 14:19
烤鱼我只用了三步，虽简单，却美味！！
话说前些天，我婆婆家送了我几条老大老大的鲶鱼。
这鲶鱼其实叫做外国鲶鱼。为啥叫这名字，估计是为了和中国特有的鲶鱼有所区别吧。但鲶鱼就是鲶鱼，其肉是相当的嫩滴。而且，也没有鱼卡，特别适合小孩子吃。另外养着，十天也不会死掉。
原料：鲶鱼750克、蒜30克、葱15克、姜15克。
调料：白糖15克、生抽40ml、老抽40ml、料酒15ml、蒜蓉香辣酱30克。
做法：
1、鱼清洗干净后，身上多切几刀以便于入味，放入烤盘中
2、将葱末，姜末，蒜末，还有其他调料全部倒入鱼身上
3、抹好后，烤箱180度预热中层30分钟，中途取出来将汁均匀的抹在鱼身上两次。
飞雪有话说：
1、鱼的选择，这次我用的是鲶鱼，你也可以用黑鱼，用鲫鱼，用青鱼。但要注意的是，鱼一定要选择新鲜的，肉质比较嫩的。另外就是鱼杀好后，一定要过一段时间再开始操作。因为鱼刚死后，蛋白质还没有分解产生氨基酸，吃起来还不是太鲜美，而一般过两个小时后正是最鲜美的时候。
2、烤鱼因为在烤的过程中会蒸发出水份，所以，在烤的时候，一定要不时的观察一下，及时的给鱼身上补些汁水，这样的好处是，一来不会烤焦，二来，也会让鱼更入味。
3、一般人在烤鱼的时候，会加一些其他的配菜一起烤，这是根据各人的习惯问题。大家可以自己决定是否加菜哈。
