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2012/2/8 14:18
将油条古怪变身的一道美食-鬼马北极虾
从韩国回来甭说北京的天儿最近是相当的不赖，除了早晚有点凉外，那中午还是非常的暖和的，终于看见了北京的秋天了，这是到底怎么话说的呢？头两天冻一贼死，先冬天再秋天然后再冬天，我看这事成，老天爷估计得了季节紊乱症，赶上身体强健的还好，赶上身子骨弱的主儿还真就扛不住倒下感冒了。当然额家就是相当的明显，妞倒下，我依旧吃嘛嘛香，牙好胃口就好，身子骨倍儿结实。
算了说点让咱痛快的吧，今儿我做了一超鬼马的菜，虽然做法鬼马，但味儿绝对是别具一格，相当的让人难忘，我只能说我是相当的赖克！相信您要是尝了也会赖克上它。
鬼马是粤菜中比较经典的一道美味佳肴，鬼马，是粤语中对调皮、可爱的诙谐表达，一般都是对熟悉的人说鬼马，即是打趣的意思，说对方聪明、机灵、活泼、点子多，又有点小狡猾。而今天所说的“鬼马”指的是油炸鬼和马蹄。油炸鬼，油条也，虽其工艺上为油炸食品，很多人视为不太健康，但偶尔作为配菜也未尝不可。马蹄又叫做荸荠，味甜多汁，清脆可口，自古就有地下雪梨之美誉。
原料：
油条、鲜马蹄、北极虾、红辣椒、芹菜。
调料：
蒜肉、姜、葱、美极酱油、生抽、老抽、盐、糖、生粉、料酒、蚝油。
做法：
1、红辣椒和芹菜切菱形块、蒜肉剁成蒜蓉，将切小姜片，葱切成葱度，鲜马蹄去皮切薄片，油条切成2米厚的片状；
2、野生北极虾自然温度下解冻，用绍酒、白胡椒粉腌渍拍上干淀粉；
3、平底锅烧热将油条烤脆备用；
4、锅中倒热油，油温6成热时倒入腌制好的北极虾，拉油，也就是将北极虾用油过一下至熟，捞出控油；
5、锅中留少许余油，放入蒜蓉、姜片、葱度爆香，放入鲜马蹄片大火翻炒两下，此时，放入适量的盐、生抽、美极酱油、蚝油、糖，调味，同时锅中下一点点高汤或水；
6、继续翻炒几下，下炸好的北极虾并加入一点老抽；
7、用水淀粉勾薄芡翻炒均匀；
8、最后放入烤好的油条段，快速翻炒片刻立马出锅装盘即可。
