客户端
2012/2/8 14:18
一个菜完美搞定一餐-口菇炖排骨
居家过日子，特别是上班一族，平常没有太多的时间和精力，不可能每餐都整的像待客一样，凉的、热的、荤的、素的、海鲜、汤水、面点样样齐全。
怎样做到既能吃得科学健康，营养全面，还能够节约时间，节省能源，并且让家人吃得开心，吃得满意，我认为最佳的选择莫过于荤素搭配了。一个菜，有荤有素一锅端，一个菜就可以完美搞定一餐。
我家最常见的就是这荤素搭配的菜肴。比如这道，有排骨，有蘑菇，有蔬菜，酸碱平衡，营养美味。虽然一餐只有这一个菜，可并不觉得单调，无论是食材种类还是口味。家人也从没觉得我在糊弄他们。呵呵，其实，貌似也有这个嫌疑。
原料：
排骨、双孢菇、洋葱、葱姜蒜、干红辣椒、绿尖椒、八角。
做法：
1、排骨洗净，入开水中大火煮开2分钟，捞出冲洗净表面的浮沫；
2、起油锅，爆香洋葱丝至透明状，下入姜、蒜、八角和干红辣椒炒香；
3、下入焯水的排骨煎炒至表面微黄；
4、烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色；
5、添加足够的热水和少量冰糖，大火煮开，转中火慢炖；
6、双孢菇在淡盐水中浸泡，洗净表面，入开水中焯一下，捞出过凉，对半切开备用；
7、排骨肉熟透后，添加焯水的蘑菇，继续用小火慢炖；
8、汤汁收过半时，添加适量盐和味精调味；
9、汤汁基本收尽时，添加绿尖椒和葱段大火翻炒（喜欢汁多的可以多留些汤）；
10、至青椒变色即可出锅。
