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2012/2/8 14:17
香煎豆腐炒韭菜
虽然从礼佛者的角度来说，韭菜不是素菜，不过我不是礼佛者也不是素食主义者，在我看来，韭菜就是青菜类，就是素菜。我最热爱韭菜的地方，就是韭菜猪肉饺子，一旦我渴望吃饺子，那就是韭菜味的，百吃不厌，其他什么味道都不能取代！饮食爱好是很奇怪的一种东西，喜欢就喜欢了，真的无解！
韭菜炒豆腐是我家经常做的，但是这次我把豆腐弄得有点大块了，主要是我想快点煎好，小小片的考验耐心和火力啊，还是大块来得稳当。而且大块的豆腐，吃起来厚厚的，里面嫩嫩的，也挺不错的是吧。
原料：
豆腐两块（我一次性煎多了一些用在别处了）、韭菜一把。
做法：
1、豆腐切片；
2、热锅、放油，用手拎起锅子晃一圈，这样油会分布到更多的地方，然后放入豆腐小火慢慢煎；
3、煎东西用平底锅当然更方便，但用普通铁锅也不难，在煎的过程中，时不时把锅前后左右地倾斜着煎就行了，煎好一面再翻面；
4、豆腐煎至两面金黄后铲起备用；用小半碗清水，加入生抽、糖、蚝油、味精或鸡粉调匀备用；
5、重新热锅放油，把切段的韭菜倒入翻炒；
6、稍微炒一下就可以了，放入豆腐块，倒入刚才调好的汁，煮滚并翻炒均匀即可。
