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2012/2/8 14:16
最滋补女人的开胃前菜：当归洋参凤爪
对女人来说，最难就是做到优雅地老去，还是闲来没事，煮个当归凤爪滋润下吧。归洋参凤爪烹饪起来很简单，仅要知道煮的时候，不要用旺火，宜用温火慢煮，再慢慢浸泡片刻就可以了。
原料：凤爪300克、当归2小块、西洋参适量、枸杞1小把。
调料：盐2克、料酒少许、香葱两根。
做法：
1、凤爪去皮去趾甲，洗净，锅里倒水，放入凤爪，开火，小火煮开，煮3分钟。
2、把煮过的凤爪放入冰水中浸泡5分钟。
3、取一个砂锅，把西洋参、当归、枸杞放进去煮出味道，倒入凤爪，加盐，滴几滴料酒，小火煮10分钟，关火浸泡30分钟即可。
戏戏小语：
据明代李时珍《本草纲目》的说法是：“当归调血，为女人要药，有思夫之意，故有当归之名。”可见，其解释与上述诗词不谋而合。此外，当归还有另一种意义，即宋代陈承《本草别说》云：“使气血各有所归。恐当归之名，必因此出也。”两种说法均通，后者尤为贴切。当归一直被中医视为补血要药，用于女性贫血养血的治疗。
但是需要注意的是，当归的活性成分中的挥发油能抑制子宫收缩，而水溶性成分则有兴奋在体子宫的作用，当归对女性子宫的作用主要取决于子宫的功能状态而呈双向调节作用。故在女性月经期间，因为子宫出血，煎服当归，会令子宫兴奋，会促使出血增多，所以行经期间应当忌用当归。
煮凤爪时应该注意火候不宜过大，过大会令凤爪皮开肉绽，影响美观，特别是焯水的时候，要冷水下锅。
这道当归凤爪主要是靠浸泡，浸泡的汤水也可以当成汤来喝。