2012/2/8 12:48

原料：

乌骨鸡1只（约重1000克），大王蛇1条（约重700克），花菜200克，黄芽菜200克，芹菜100克。

调料：

精制油100克，味精20克，鸡精10克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。

做法：

1、乌骨鸡宰杀去毛和内脏，斩成5厘米长，2厘米宽的条，大王蛇宰杀去皮和内脏，头尾，斩成7厘米长的段并与鸡条一同入汤锅汆水捞起。

2、花菜，黄牙菜，芹菜洗净装入砂锅内待用。

3、炒锅置火上，下油加热，放鸡条和蛇段，煸香。掺白汤，放味精，鸡精，胡椒粉，料酒烧沸，去尽浮沫。