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2012/2/8 14:15
最精贵的猪肉--蜜汁酱烤寸骨
肉摊的哥哥人可好了，不仅告诉我那是猪寸骨来着。还特意跑一边拿了个猪腿给我比划，说：就是从猪后腿这个部份取出来的，可精贵了，一头整猪也才只能取这么两小根。今天你算运气好碰上了，平日很少有卖的。。。
呵呵，我要不说，肯定会有大把人把它当烤鸡腿来着的，对不？？？太像了，特别是从烤箱出来以后，分明就一肥鸡腿模样！！！！！！
原料：寸骨、姜、盐、料酒、蚝油、蜜汁烤肉酱、生抽、蜂蜜。
做法：
1、寸骨洗净，把每个寸骨肉肉最多的地方划两刀，放进大碗里，加姜末，少许料酒，盐拌匀。
2、再调入蚝油，蜜汁烤肉酱，加少许生抽充分和匀后盖上保鲜膜入冰箱内冷藏腌制入味。
（蚝油，蜜汁烤肉酱的比例我用了1：3，腌制了一天一夜）
3、把锡纸改成适合的大小，每张锡纸上放一根寸骨，浇一勺腌料，然后包紧。
4、烤箱预热190度，把包好锡纸的寸骨放在烤网上入烤箱中层烤40分钟。
5、剥掉锡纸，在寸骨周分别刷一层腌料再刷一层蜂蜜，入烤箱烤20分钟，中途翻面，刷蜂蜜。
注：
1、腌制的时间一定要长，才够入味，别着急，美味都是要等滴。。。
2、寸骨上那坨肉肉太大袅，一开始包锡纸烤非常有必要哈，这样才会保证整个肉熟透而又保证表面不会烤得太干太柴~~~~~~~
3、腌料你也可以根据自个的喜好调整。。。
足够诱惑到你了么？？？呵呵，反正我是很喜欢啦。。。
