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2012/2/8 14:15
剁椒三文鱼头-营养美味健脑菜
色尘胃病犯了一阵子，天天喝粥，不能吃别的，没有新菜所以就很久没来更新了，呵呵～现在终于恢复了，给大家上一道剁椒三文鱼头，第一次用海鱼的鱼头做剁椒菜，一直很担心清蒸出来会比较腥，还好还好，成品不仅没腥味，肉质还很鲜美。
三文鱼属于深海鱼，脂肪含量低、蛋白质、维生素、矿物质含量丰富，营养价值非常高，尤其是其中富含的多不饱和脂肪酸，对于胎儿、婴幼儿开发智力、促进脑部发育非常有好处， 同时，这种多不饱和脂肪酸对降低高血压和心脏病的发病率也非常有效。
原料：
三文鱼头一只、姜10g、葱25g、白胡椒2g、白酒15ml、盐2g、剁椒45g、食用油少许。
做法：
1、三文鱼头去掉鱼鳃，洗净，擦干水分；
2、从鱼头底部剖开；
3、用剁椒以外的调味料抹匀腌制30分钟；
4、腌料放入盘子底部，覆盖上鱼头，鱼头上抹匀剁椒；
5、旺火上汽后，蒸10分钟，再虚蒸8分钟，最后淋上热油即可。
