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2012/2/8 14:12
水煮盆盆菜
原料：魔芋、黄瓜、豆芽、腐竹、花菜，郫县豆瓣、葱段。
做法：
1、魔芋改刀切条，黄瓜切条，豆芽沥干水、腐竹泡软切段，花菜摘成小朵，洗干净待用；
2、锅中坐底油，先大火爆炒豆芽，略微加点盐，炒到九分熟即可；
3、锅中再坐底油，大火爆炒黄瓜1分钟，盛入碗中待用；
4、锅中坐底油，加入剁碎的郫县豆瓣炒出香味和红油后，加入腐竹、魔芋条、花菜翻炒均匀，加入适量的水和盐，盖盖煮5分钟，起锅前，撒入葱段，倒入盛放着黄瓜和豆芽的碗中。两分钟后开吃。
注：
1、这道菜十分简单，其实就是水煮鱼的做法，只不过不放鱼片而已。
2、喜欢油少的，可以把炒豆芽和黄瓜改为“水汆”。
3、喜欢油多的，最后的成菜可以如水煮鱼一样，再泼入红油。
4、里面所用的配菜可以依自己喜好添加。但是要注意菜蔬的熟度不一样，所以下锅的先后顺序要控制好。容易熟的菜，后下锅，或者如我一样，先炒或汆出来。
5、这道菜煮好后，浸两分钟再吃，味道更足。
